寒风乍起的10月是鲭鱼最美味的季节。夏季产卵后，鲭鱼为了过冬会在体内积蓄大量脂肪，因此秋季的鲭鱼味道格外香醇嫩滑。以2024年为基准，秋季鲭鱼的脂肪含量高达约15%，富含Omega-3脂肪酸（DHA, EPA）等营养成分。
以2026年9月为基准，鲭鱼的批发价约为每公斤5500韩元，在零售店，一条大的新鲜冷藏鲭鱼售价约在4200韩元左右。下面为您介绍如何尽享当季营养美味的鲭鱼。
挑选优质鲭鱼是做出美味料理的第一步。在市场或超市购买时，请检查以下几点。
鲭鱼腥味的主要来源是一种名为“三甲胺（TMA）”的成分。这种碱性物质是鱼死后由微生物产生的，通过一些简单的预处理即可有效减少。请根据不同的烹饪方式选择合适的方法。
| 方法 | 原理 | 处理时间 | 推荐料理 |
|---|---|---|---|
| 淘米水 | 淘米水中的淀粉颗粒会吸附并去除腥味成分 | 20-30分钟 | 炖鲭鱼、鲭鱼汤 |
| 醋水 | 醋的酸性（乙酸）会中和碱性的腥味（TMA） | 2-3分钟以内 | 烤鲭鱼 |
| 牛奶 | 牛奶中的酪蛋白会吸附腥味分子 | 20-30分钟 | 烤鲭鱼、炸鲭鱼 |
在家烤鲭鱼时，最担心的就是气味和油烟。利用空气炸锅或烘焙纸，可以轻松做出“外酥里嫩”的烤鲭鱼。
注意：请确认烘焙纸的耐热温度（通常为220-250℃），使用空气炸锅时注意不要让纸接触到加热管，使用燃气灶时注意不要让纸直接接触到火焰。
用当季的秋萝卜一同制作的炖鲭鱼，堪称“米饭杀手”。使用淘米水不仅可以去除腥味，还能让汤汁的味道更加香醇。
鲭鱼属于红肉鱼，腐败速度快，购买后立即处理并保存非常重要。
Q. 鲭鱼什么时候最好吃？ A. 脂肪含量最高的秋季，特别是9月到11月，是鲭鱼的当季。此时是产卵期（5-7月）结束的鲭鱼为过冬储备营养的时期，味道香醇，堪称一绝。在这个季节，参考10月出游或秋季庆典日历去探访美食店也是一个不错的选择。
Q. 盐渍鲭鱼和新鲜鲭鱼有什么不同？ A. 新鲜鲭鱼是刚捕获的新鲜状态，可用于烧烤、炖煮、做汤等多种料理。盐渍鲭鱼是为了延长保存期而用盐腌制的，特点是其独特的咸鲜风味。主要用于烧烤，烹饪时需要考虑其盐度。以2026年9月为基准，韩国产盐渍鲭鱼“一手”（2条）的全国零售平均价为5,301韩元。
Q. 鲭鱼的禁渔期是什么时候？ A. 为了保护水产资源，鲭鱼设有禁渔期。以2025年为例，4月12日至5月12日是禁渔期。此外，根据《水产资源管理法》，全年禁止捕捞体长21厘米以下的幼鲭鱼。
童年时在面包店买来吃的“沙拉面包”，乘着新复古潮流的东风，再度流行起来。塞满爽脆蔬菜和足量蛋黄酱馅料的面包，是能俘获男女老少味蕾的美味点心。从首尔的老字号面包店到传统市场，再到附近的便利店，我们对比分析了当下能品尝到的5家代表性沙拉面包店的特色。
根据制作地点的不同，沙拉面包的面包种类、馅料和价格也各不相同。以下是5家各具特色的店铺的特点。
| 分类 | 菜品名称 | 价格 (基准年份) | 面包种类 | 特点 |
|---|---|---|---|---|
| 太极堂总店 | 蔬菜沙拉面包 | 3,800韩元 (2025.04) | 油炸面包 (甜甜圈) | 香酥松脆的口感，传统风味 |
| 拿破仑糕点店总店 | 沙拉面包 | 6,800韩元 (2026.01) | 软面包 | 高级食材，馅料丰富，口感爽脆 |
| 广藏市场顺姬家绿豆煎饼 | 麻药紫菜包饭与沙拉面包 | 10,000韩元 (2026.07) | 热狗面包 | 与麻药紫菜包饭组成套餐，市场风格 |
| GS25 | 真的！怀旧沙拉面包 | 2,700韩元 (2026.08) | 吐司面包 | 购买方便，性价比高，经典风味 |
| CU | 新 怀旧土豆沙拉面包 | 3,000韩元 (2026.09) | 吐司面包 | 以土豆沙拉为主，口感柔软 |
太极堂总店 1946年开业，是首尔历史最悠久的面包店。这里的“蔬菜沙拉面包”（以2024.08为基准）最大的特点是使用油炸面包。用蛋黄酱拌匀的卷心菜、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋等馅料与香酥的油炸面包相得益彰，完美再现了旧时风味。凭借悠久的历史，它曾多次出现在各种媒体上，甚至在韩剧美食店指南中也有介绍，是个人气很高的地点。
拿破仑糕点店总店 被誉为首尔三大面包店之一，以使用优质食材而闻名。“沙拉面包”（以2026.01为基准）在未经油炸的柔软面包中塞满了新鲜蔬菜。虽然价格比其他地方高，但可以充分感受到其丰富的馅料和爽脆的口感。
广藏市场顺姬家绿豆煎饼 这里虽然以绿豆煎饼闻名，但“麻药紫菜包饭与沙拉面包”套餐也同样受欢迎。在 oversize 的热狗面包里，填满浇上番茄酱和蛋黄酱的卷心菜沙拉，味道简单却令人上瘾。在市场充满活力的氛围中，很适合与其他小吃一起享用。
GS25 “真的！怀旧沙拉面包”（以2026.08为基准）正如其名，专注于再现怀旧的味道。在柔软的吐司面包之间，夹入了含有鸡蛋、蟹肉棒、黄瓜等的沙拉，实现了人人都熟悉的那个味道。最大的优点是在全国各地的分店都能轻松购买。
CU “新 怀旧土豆沙拉面包”（以2026.09为基准）与其他产品不同，以土豆沙拉为主要原料，形成了差异化。其特点是土豆泥的柔软和香醇，火腿和玉米粒等则增添了口感。如果想尝试与传统沙拉面包略有不同的味道，这是一个不错的选择。
“沙拉面包（사라다빵）”这个名字源自“Salad”的日语发音“sarada（サラダ）”。通常是在热狗面包、油炸面包或吐司面包之间，夹入用蛋黄酱拌匀的土豆、鸡蛋、卷心菜、黄瓜等多种食材制作而成。它是20世纪70-80年代社区面包店的代表性产品之一，因价格低廉且能填饱肚子，而深受学生们的喜爱，成为热门零食。最近，随着新复古（New-tro）热潮的兴起，它为老一辈人带来了怀旧情怀，为年轻一代带来了新奇体验，从而再次受到关注。
Q. “沙拉面包”和“色拉面包”是不同的吗？ A. 实际上，这是指同一种面包的不同叫法。“사라다(sarada)”是“샐러드(salad)”的旧式表达，主要在老字号面包店或强调复古概念的产品中使用该名称。韩国国立国语院推荐使用“샐러드빵（色拉面包）”作为标准用语。
Q. 可以在家自己做来吃吗？ A. 是的，完全可以。将煮熟的土豆和鸡蛋捣碎后，加入切碎的黄瓜、胡萝卜、洋葱、火腿等，再用蛋黄酱、盐和胡椒调味，基础馅料就完成了。之后可以根据个人喜好，夹在小圆面包、热狗面包、吐司面包等任何你喜欢的面包里。
Q. 沙拉面包是冷着吃还是热着吃？ A. 这取决于个人口味，但通常建议冷吃。因为馅料中含有蛋黄酱和新鲜蔬菜，加热后口感可能会变软，味道也可能改变。特别是像太极堂那样使用油炸面包的情况，冷吃才能更好地享受到面包的酥脆和馅料的清爽口感。
秋风送爽，美食之季随之而来。特别是9月，正是品尝肉质肥美对虾的最佳时节。西海岸各地正火热举办以时令对虾为主题的庆典。本文将为您全方位介绍对虾，内容涵盖2026年西海岸代表性对虾节信息、在家享用王虾盐烤的方法，以及利用剩余虾头制作黄油烧的食谱。
截至2026年9月，西海岸的忠南洪城和泰安正在举办代表性的对虾节。建议您比较两个庆典的特点，以制定您的访问计划。更多秋季庆典信息可在秋季庆典日历中查看。
| 分类 | 第31届洪城南塘港对虾节 | 第25届安眠岛白沙场对虾节 |
|---|---|---|
| 时间 | 2026年9月4日 ~ 11月8日 | 2026年9月12日 ~ 9月19日 |
| 地点 | 忠南洪城郡西部面南塘港一带 | 忠南泰安郡安眠邑白沙场港一带 |
| 价格 (1公斤) | 打包: 45,000韩元 堂食: 60,000韩元 |
(无信息) |
| 特点 | 庆典持续至11月初，时间较长；实行统一定价；运营徒手抓虾体验等多种活动 | 今日（9月19日）结束，庆典时间短而集中 |
洪城南塘港庆典的价格以养殖白对虾为准，堂食价格包含盐烤的备餐费用。(以2026年8月为准)
两个庆典各具魅力。
洪城南塘港对虾节将持续近两个月，直到11月初，游客可以比较从容地前往。庆典内销售的对虾价格，无论是打包还是堂食，都实行统一标价，为游客营造了可以放心购买的环境。庆典期间还设有徒手抓对虾体验、游客歌唱比赛等常设活动，并计划于9月25日和26日举行中秋特别演出。
泰安安眠岛白沙场对虾节于9月12日开幕，并于今天（2026年9月19日）闭幕。由于庆典时间短而集中，游客可以感受到最后一天独有的活力。如果您计划当天前往，建议尽早出发。
虽然通常统称为“对虾”，但市面上常见的大部分是养殖的“白对虾”。野生对虾和白对虾通过外观可以轻松区分。
您也可以在家中重现庆典现场的美味。只要掌握几个诀窍，就能做出不伤煎锅、鲜嫩多汁的盐烤虾。
充满鲜香内脏的虾头是一道美味佳肴。通过简单的烹饪方法，就能制作出绝佳的下酒菜。
问：在庆典期间之外访问，或在附近的海鲜市场购买会更便宜吗？ 答：价格因时间和地点而异。有些地方，如洪城南塘港庆典，通过统一定价来提高信誉度；而普通海鲜市场的价格则可能根据当天的市价或议价而有所不同。庆典的优点在于可以同时享受各种看点和美食。访问庆典时，是否可使用9月秋季庆典文化Nuri卡，需在现场另行确认。
问：野生对虾随处都能买到吗？ 答：不是的。大多数餐厅和庆典上销售的都是品质优良的养殖白对虾。野生对虾仅在特定时期少量捕捞，因此售卖点稀少，价格也更昂贵。与其只相信“野生”的标签，不如亲自确认虾头额剑的长度后再购买。
问：访问对虾节有什么小贴士吗？ 答：进入庆典场地无需另外预约。周末或节假日的午餐和晚餐时段，交通可能会非常拥堵，热门餐厅也可能需要排长队，因此考虑在工作日访问也是一个好方法。如果计划打包购买，建议携带冰盒以保持新鲜度。在访问对虾节的同时，顺便游览附近的秋季红叶名胜，也能让您的秋日之旅更加丰富多彩。