冷たい風が吹き始める10月は、サバが最も美味しい時期です。夏の産卵を終えたサバは、冬を越すために体に脂肪を豊富に蓄えます。そのおかげで、秋のサバは特に香ばしく、まろやかな味わいがします。2024年基準、秋サバの脂肪含有量は約15%に達し、オメガ3脂肪酸（DHA、EPA）などの栄養も豊富です。
2026年9月基準、サバの卸売価格はkgあたり5,500ウォン前後で、小売店では新鮮な冷蔵サバ（大）一尾を約4,200ウォン台で購入できます。旬を迎え、栄養と味が詰まったサバを存分に楽しむ方法をご紹介します。
良いサバを選ぶことが、美味しい料理の第一歩です。市場やスーパーで以下の項目を確認してみてください。
サバの生臭さの主成分は「トリメチルアミン（TMA）」という成分です。魚が死んだ後、微生物によって発生するこの塩基性物質は、いくつかの簡単な下処理だけで効果的に減らすことができます。調理方法に合わせて適切な方法を選んでみましょう。
| 方法 | 原理 | 処理時間 | おすすめの料理 |
|---|---|---|---|
| 米のとぎ汁 | 米のとぎ汁のデンプン粒子が生臭さの成分を吸着して除去 | 20～30分 | サバの煮付け、チゲ |
| 酢水 | 酢の酸性（酢酸）が塩基性の生臭さ（TMA）を中和 | 2～3分以内 | サバの塩焼き |
| 牛乳 | 牛乳に含まれるカゼインタンパク質が生臭さの分子を吸着 | 20～30分 | サバの塩焼き、唐揚げ |
家庭でサバを焼くときに最も心配なのは、臭いと煙です。エアフライヤーやクッキングシートを活用すれば、手軽に「外はカリッ、中はしっとり」のサバの塩焼きが完成します。
注意：クッキングシートは耐熱温度を確認し（通常220～250℃）、エアフライヤー使用時はヒーターに触れないように、ガスコンロ使用時は炎に直接触れないように注意してください。
旬の秋大根と一緒に作るサバの煮付けは、ご飯がどんどん進む絶品です。米のとぎ汁を活用すると、生臭さを抑え、煮汁の味も一層香ばしくなります。
サバは赤身魚で腐敗の速度が速いため、購入後すぐに下処理して保存することが重要です。
Q. サバはいつが一番美味しいですか？ A. 脂肪含有量が最も高くなる秋、特に9月から11月までが旬です。産卵期（5月～7月）を終えたサバが冬を越すために栄養を蓄える時期で、香ばしい味わいが格別です。この時期に10月のお出かけや秋祭りカレンダーを参考にして、美味しいお店を訪れるのも良い方法です。
Q. 塩サバ（塩蔵サバ）と生サバはどう違いますか？ A. 生サバは獲れたての新鮮な状態で、塩焼き、煮付け、チゲなど様々な料理に使えます。塩サバは塩漬けにして保存性を高めたもので、特有の塩気と旨味が特徴です。主に塩焼き用として消費され、調理時には塩分を考慮する必要があります。2026年9月基準、国産塩サバ1組（2尾）の全国小売平均価格は5,301ウォンです。
Q. サバの禁漁期はいつですか？ A. 水産資源保護のため、サバには捕獲禁止期間（禁漁期）が定められています。2025年の場合、4月12日から5月12日までが禁漁期でした。また、「水産資源管理法」に基づき、体長21cm以下の未成魚のサバは年間を通じて捕獲が禁止されています。
子供の頃、パン屋で食べた「サラダパン」がニュートロブームに乗り、再び人気を集めています。シャキシャキの野菜とマヨネーズがたっぷり入った具を詰めたパンは、老若男女問わず誰もが好むおやつです。ソウルの老舗パン屋から伝統市場、身近なコンビニまで、今味わえる代表的なサラダパン5店の特徴を比較分析しました。
サラダパンは、作る店によってパンの種類、具材、価格がすべて異なります。それぞれ異なる魅力を持つ5店の特徴は以下の通りです。
| 区分 | メニュー名 | 価格（基準年） | パンの種類 | 特徴 |
|---|---|---|---|---|
| 太極堂（テグクタン）本店 | 野菜サラダ | 3,800ウォン（2025.04） | 揚げパン（ドーナツ） | 香ばしくサクサクした食感、伝統的な味 |
| ナポレオン菓子店本店 | サラダパン | 6,800ウォン（2026.01） | 柔らかいパン | 高級食材、豊富な具材、シャキシャキした食感 |
| 広蔵市場（クァンジャンシジャン）スニネピンデトッ | 麻薬キンパとサラダパン | 10,000ウォン（2026.07） | ホットドッグ用のパン | 麻薬キンパとのセット構成、市場スタイル |
| GS25 | 本物！思い出のサラダ | 2,700ウォン（2026.08） | 食パン | 高いアクセス性、コスパ、クラシックな味 |
| CU | NEW 思い出のポテトサラダ | 3,000ウォン（2026.09） | 食パン | ポテトサラダ中心、まろやかな味 |
太極堂（テグクタン）本店 1946年にオープンしたソウルで最も古いパン屋です。ここの「野菜サラダ」（2024.08時点）は、揚げパンを使っているのが最大の特徴です。マヨネーズで和えたキャベツ、きゅうり、人参、卵などの具材が香ばしい揚げパンと調和し、昔ながらの味をそのまま再現しています。その長い歴史から多くのメディアに登場しており、ドラマロケ地グルメガイドにも紹介されるほど有名な場所です。
ナポレオン菓子店本店 ソウル3大パン屋の一つに数えられ、良質な材料を使うことで有名です。「サラダパン」（2026.01時点）は、揚げずに作られた非常に柔らかいパンの間に、新鮮な野菜をぎっしり詰め込んでいます。他の店に比べて価格は高めですが、その分、豊かでシャキシャキとした食感を存分に感じることができます。
広蔵市場（クァンジャンシジャン）スニネピンデトッ ピンデトッ（緑豆チヂミ）で有名な店ですが、「麻薬キンパとサラダパン」のセットメニューも人気です。大きなホットドッグ用のパンにケチャップとマヨネーズをかけたキャベツサラダを挟んだ、シンプルながらも中毒性のある味わいです。市場の活気ある雰囲気の中で、他の食べ物と一緒に楽しむのにぴったりです。
GS25 「本物！思い出のサラダ」（2026.08時点）は、その名の通り、懐かしの味を再現することにこだわっています。柔らかい食パンの間に、卵、カニカマ、きゅうりなどが入ったサラダを挟み、誰もが知っているあの味を再現しました。全国の店舗で手軽に購入できるのが最大のメリットです。
CU 「NEW 思い出のポテトサラダ」（2026.09時点）は、他の商品とは異なり、ポテトサラダを主材料に使うことで差別化を図っています。潰したじゃがいものまろやかで香ばしい味わいが特徴で、ハムやコーンが食感を加えています。従来のサラダパンとは少し違う味を求める時に良い選択肢です。
サラダパンは、英語の「Salad（サラダ）」の日本式発音である「サラダ」に由来する名前です。通常、ホットドッグ用のパンや揚げパン、あるいは食パンの間に、マヨネーズで和えたじゃがいも、卵、キャベツ、きゅうりなど様々な具材を入れて作ります。1970～80年代に町のパン屋の代表的なメニューの一つであり、安くてボリュームがあるため学生のおやつとして絶大な人気を博しました。最近、ニュートロ（New-tro）ブームとともに、上の世代には思い出を、若い世代には新しい楽しさを提供し、再び注目を集めています。
Q. 「사라다빵（サラダパン）」と「샐러드빵（セルロドゥパン）」は違うのですか？ A. 事実上、同じパンを指す別の呼び名です。「사라다（サラダ）」は「샐러드（セルロドゥ）」の昔の表現で、主に老舗のパン屋やレトロコンセプトを強調する商品でこの名称が使われます。韓国国立国語院は「샐러드빵（セルロドゥパン）」を標準語として推奨しています。
Q. 家で作ることもできますか？ A. はい、もちろん可能です。茹でたじゃがいもと卵を潰し、細かく刻んだきゅうり、人参、玉ねぎ、ハムなどを加え、マヨネーズ、塩、コショウで味を調えれば、基本的な具材が完成します。お好みで、モーニングパン、ホットドッグ用のパン、食パンなど、好きなパンに挟んでお召し上がりください。
Q. サラダパンは冷たいまま食べますか、温めて食べますか？ A. 好みによりますが、一般的には冷たいまま食べるのがおすすめです。具材にマヨネーズと新鮮な野菜が入っているため、温めると食感が損なわれたり、味が変わったりすることがあります。特に太極堂のようにパンを揚げている場合は、冷たいまま食べることでパンのサクサク感と具材のひんやりした味わいを存分に楽しむことができます。
涼しい風とともに訪れる秋は、美食の季節です。特に9月は、ぷりぷりに身が詰まった大エビを味わうのに最適な時期です。西海岸(ソヘアン)の各地では、旬の大エビをテーマにしたお祭りが真っ盛りです。この記事では、2026年の西海岸(ソヘアン)を代表する大エビ祭りの情報から、家庭で楽しむ大エビの塩焼き、残った頭を活用したバター焼きのレシピまで、大エビに関するすべてをご紹介します。
2026年9月現在、西海岸(ソヘアン)では忠清南道(チュンチョンナムド)の洪城(ホンソン)と泰安(テアン)で代表的な大エビ祭りが開催されています。二つのお祭りの特徴を比較し、訪問計画を立てることをお勧めします。より多くの秋祭り情報は秋祭りカレンダーでご確認いただけます。
| 区分 | 第31回 洪城(ホンソン)南塘(ナンダン)港大エビ祭り | 第25回 安眠島(アンミョンド)白沙場(ペッサジャン)大エビ祭り |
|---|---|---|
| 期間 | 2026年9月4日～11月8日 | 2026年9月12日～9月19日 |
| 場所 | 忠清南道(チュンチョンナムド)洪城(ホンソン)郡 西部(ソブ)面 南塘(ナンダン)港 一帯 | 忠清南道(チュンチョンナムド)泰安(テアン)郡 安眠(アンミョン)邑 白沙場(ペッサジャン)港 一帯 |
| 価格 (1kg) | 持ち帰り: 45,000ウォン 食堂で食事: 60,000ウォン |
(情報なし) |
| 特徴 | 11月初旬まで続く長い祭り期間、統一価格制、素手での掴み取り体験など、多様なプログラムを運営 | 本日(9月19日)終了、短く集中的に開催される祭り |
洪城(ホンソン)南塘(ナンダン)港祭りの価格は養殖バナメイエビ基準であり、食堂で食事をする場合は塩焼きのテーブルセッティング費用が含まれた金額です。(2026年8月基準)
二つのお祭りは、それぞれ異なる魅力を持っています。
洪城(ホンソン)南塘(ナンダン)港大エビ祭りは11月初旬まで約2ヶ月間開催され、比較的余裕を持って訪れることができます。祭り会場内で販売する大エビの価格を持ち帰りと食堂での食事で統一し、訪問者が安心して購入できる環境を整えました。大エビの素手掴み取り体験、観光客のど自慢のような常設プログラムが運営され、来る9月25日と26日には秋夕(チュソク)特別公演が開かれる予定です。
泰安(テアン)安眠島(アンミョンド)白沙場(ペッサジャン)大エビ祭りは9月12日に開幕し、本日(2026年9月19日)閉幕します。短期間に集中的に開催されるため、祭り最終日の活気を感じることができます。当日の訪問を計画しているなら、急ぐことをお勧めします。
一般的に「大エビ」と総称されますが、市場で出回っているもののほとんどは養殖の「バナメイエビ」です。天然大エビとバナメイエビは、見た目で簡単に見分けることができます。
お祭りの現場の味を家庭でも再現できます。いくつかのコツさえ知っていれば、フライパンを傷めずにしっとりとした塩焼きを作ることができます。
香ばしい味噌が詰まったエビの頭は格別な味わいです。簡単な調理法で、絶品のおつまみを作ることができます。
Q. 祭り期間外に訪れたり、近隣の水産市場で購入したりすると、より安くなりますか？ A. 価格は時期や場所によって異なります。洪城(ホンソン)南塘(ナンダン)港祭りのように価格を統一して信頼性を高めている場合もあれば、一般の水産市場ではその日の相場や交渉によって価格が変動することもあります。お祭りには、様々な見どころやグルメを一緒に楽しめるという利点があります。お祭り訪問時の9月秋祭り文化ヌリカードの使用可否は、現場で別途確認が必要です。
Q. 天然大エビはどこでも買えますか？ A. いいえ。ほとんどの食堂や祭り会場で販売されているのは、品質の良い養殖バナメイエビです。天然大エビは特定の時期に少量しか獲れないため、取り扱っている店は珍しく、価格も高価です。「天然」という言葉だけを信じるのではなく、額のツノの長さを直接確認して購入することをお勧めします。
Q. 大エビ祭りを訪れる際に、知っておくと良いことはありますか？ A. 祭り会場への入場に別途予約は必要ありません。週末や祝日の昼食、夕食の時間帯は交通渋滞が激しく、人気の食堂は行列が長くなることがあるため、平日の訪問を検討するのも良い方法です。持ち帰りで購入する予定なら、鮮度を保つためにクーラーボックスを持参することをお勧めします。大エビ祭りへの訪問とあわせて、近隣の秋の紅葉スポットを一緒に巡るのも、秋の旅行をより豊かなものにする方法です。