Korean Eel (Jangeo)

जंगेओ (Jangeo) — गर्मियों में ऊर्जा बढ़ाने वाला मुख्य पौष्टिक आहार

जंगेओ कोरिया में गर्मी के पौष्टिक आहारों में से एक प्रमुख है। गर्मी से थके हुए बोक्नाल के दिन, चारकोल पर अच्छे से भूना हुआ जंगेओ का एक टुकड़ा ऊर्जा भर देता है। यह एक स्वादिष्ट और तैलीय व्यंजन है जिसे अदरक, नमक या सॉस के साथ खाया जाता है, और सैमगेटांग के साथ यह बोक्दालिम भोजन के रूप में पसंद किया जाता है।

इस लेख में, हम जंगेओ के लाभ → प्रकार → अच्छा जंगेओ कैसे चुनें → भूनने का तरीका → स्वादिष्ट तरीके से कैसे खाएं तक सब कुछ जानेंगे।

एक नज़र में जंगेओ

जंगेओ किसके लिए अच्छा है (लाभ)

• स्टैमिना बढ़ाना: उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर, गर्मी से थके हुए गर्मियों के महीनों में ऊर्जा बढ़ाने के लिए अच्छा है।
• असंतृप्त फैटी एसिड: इसमें ईपीए (EPA) और डीएचए (DHA) जैसे असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माने जाते हैं।
• विटामिन ए: जंगेओ में विटामिन ए की मात्रा अधिक होती है, जिसे आँखों के स्वास्थ्य और त्वचा के लिए एक अच्छा पौष्टिक आहार माना जाता है।
• बोक्नाल भोजन: प्राचीन काल से ही इसे चिलचिलाती गर्मी में खोई हुई जीवन शक्ति को पुनः प्राप्त करने के लिए एक प्रमुख पौष्टिक आहार के रूप में खाया जाता रहा है।

⚠️ जंगेओ के खून में ऐसे विषैले पदार्थ होते हैं जो पकाने पर गायब हो जाते हैं, इसलिए इसे कच्चा खाने के बजाय अच्छी तरह पकाकर (भुना हुआ) खाया जाता है। यही कारण है कि रेस्तरां इसे भूनते या उबालते हैं।

प्रकार जानें

• मीठे पानी की ईल (पुंगचियनजंगेओ): सबसे आम पौष्टिक ईल। तैलीय और स्वादिष्ट। भूनने के लिए।
• समुद्री ईल (बुंगजंगेओ·एनागो): समुद्री ईल। कच्चा और भुना हुआ, दोनों तरह से। अपेक्षाकृत हल्का स्वाद।
• कोनगेर ईल (गेओतजंगेओ·हामो): गर्मियों में दक्षिणी सागर का एक व्यंजन। 'हामो शाबू' के लिए प्रसिद्ध, जिसे उबालकर खाया जाता है।

अच्छी जंगेओ चुनने का तरीका

• जीवित: जीवित ईल सबसे ताज़ी होती है। इसे तुरंत तैयार करके भूनना चाहिए ताकि मछली की गंध न आए।
• मांस मोटा और सतह पर चमक हो।
• यदि किसी रेस्तरां में, तो वह जगह अच्छी होती है जहाँ तुरंत तैयार और आधा-भुना करके दिया जाता है।

भूनने का तरीका

1. तैयार की हुई जंगेओ को एक बार आधा-भूनें ताकि तेल निकल जाए,
2. फिर चारकोल पर दोबारा भूनें ताकि बाहरी परत कुरकुरी और अंदर से नरम हो।
3. नमक-भुना अदरक और नमक के साथ हल्का, मसालेदार-भुना गोचुजांग सॉस लगाकर स्वादिष्ट।

स्वादिष्ट तरीके से कैसे खाएं

• अदरक का अचार अवश्य साथ लें — यह चिकनाई को कम करता है और मछली की गंध को दबाता है।
• पेरिला पत्तियों, लहसुन और सीज़न्ड चाइव्स के साथ एक रैप (쌈) के रूप में।
• यदि बच जाए, तो जंगेओ-देओपबाप: भुनी हुई जंगेओ को चावल पर रखें और सॉस डालें, एक भरपेट भोजन।

कहाँ की जंगेओ प्रसिद्ध है — गोचांग

जेओनबुक गोचांग पुंगचियनजंगेओ का मूल स्थान है। सेउनुन्सा मंदिर के प्रवेश द्वार के आसपास एक जंगेओ स्ट्रीट बनी हुई है, जहाँ आप चारकोल पर भुनी हुई मीठे पानी की जंगेओ का स्वाद ले सकते हैं। गोचांग की विशेषता बोक्बुंजा-सुल के साथ इसका आनंद लेना मानक तरीका है।

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